高盧鄉村乾酪雞蛋吐司

乳酪是將牛奶分離掉乳清以後的產物，以義大利、法國、瑞士、荷蘭等歐洲國家為佳，最好的乳酪是水牛奶乳酪，驢、馬、羊、駱駝的奶都能製成乳酪，乳酪顏色呈淡黃色，口感細膩，適合各類人群食用，以成長中的小朋友為佳。芝士其實也是乳酪，馬蘇裡拉芝土也是的。馬蘇裡拉以義大利那不勒斯出產的為上品，據說乳酪有三百多個品種。本方是我自己心血來潮弄出來的，個人感覺還湊合！有道是眾口難調，這款吐司口感是比較重的，奶香加麥香非常醇厚，奶香四溢，甜度適中，喜歡的朋友可以試一下。希望能給大家帶來一種新鮮的口感，本方操作不算太難。好的話希望大家多多點贊！謝謝大家！

用料  

高盧鄉村乾酪雞蛋吐司的做法  

1. 所有材料，除鹽和黃油以外，放進合適容器中，先將麵糰揉製成擴充套件階段，後加油和鹽揉成完全擴充套件階段，出薄且有一定強度的膜。

2. 將麵糰放進合適盆中進行一發。我用得是專用發酵箱，設定溫度28度，時間2小時。

3. 麵糰發酵至2到2.5倍大時取出，輕按麵糰排氣。

4. 將麵糰分割成三等分，滾圓，鬆馳30分鐘。

5. 鬆馳完成後，擀成20x8釐米厚度合適的薄片，然後左右折，向中間折起。再擀成25x5釐米的牛舌狀，動作要輕柔，儘量不要破壞筋膜。

6. 捲成2.5到3圈的圓柱形，放進吐司盒，介面捏緊，介面向下。進行二發。

7. 發酵箱設定38度，底部放一盆熱水，增加溼度，時間設定1小時，進行二發！

8. 這是二髮結束後的狀態，麵糰表面應該有一點點粘，不應該很粘，輕按慢慢回彈。我發到了九分，此麵糰量比較大，二發應發至滿模！

9. 烤箱預熱180度，進烤箱烤制，這是10分鐘時的狀態，上下火35分鐘，可以出烤箱了。

10. 磕一下吐司盒，側放，輕輕將吐司取出，涼透切片。

小貼士

（1）天冷酵母粉加1克，最好選用質量好一點的高筋粉，糖可以增減，水份含量必須要有保證。（2）一發二發看狀態，不看時間，時間是參考。（3）擀卷手法，用一次擀卷法或者二次擀卷法都行。