芒提椰牛芝士蛋糕
此款為免烤凍芝士蛋糕,消化餅底,蛋糕層分別用椰漿和牛油果做成兩層芝士糊,裡面加入大大粒芒果肉,表面撒上開心果碎點綴,用青提裝飾,一抹淡淡的小清新綠,是夏天的顏色!
用料
蛋糕餅底 | |
消化餅 | 100g |
安佳黃油 | 50g |
食鹽 | 1-2g |
牛奶 | 少許 |
開心果碎 | 適量(無可不加) |
芝士糊 | |
奶油乳酪(kiri) | 200g |
細砂糖 | 50g |
吉利丁片 | 10g(2片) |
牛奶 | 適量 |
牛油果芝士糊(綠糊) | |
牛油果 | 2個 |
牛奶 | 100ml |
檸檬皮屑 | 少許 |
鮮檸檬汁 | 幾滴 |
椰漿芝士糊(白糊) | |
椰漿 | 80ml |
淡奶油(鐵塔) | 50ml |
細砂糖 | 10g |
水果餡和表面裝飾 | |
凱特芒果果肉(大號) | 1個 |
開心果碎 | 適量 |
青提 | 適量 |
芒提椰牛芝士蛋糕的做法
準備材料如圖。
黃油切成小塊,加入少許食鹽,小火加熱融化成液態。
稍微冷卻的黃油溶液,倒入消化餅乾粉末裡。
倒入少許牛奶,和餅乾粉末充分拌勻。
倒入底部鋪有油紙的6寸圓形活底模具,用勺子壓平壓實,放入冰箱冷藏備用。
奶油乳酪放室溫軟化,加入細砂糖,用電動打蛋器低速打發,以防打發過程中細砂糖飛出。
奶油乳酪打發成細膩無顆粒的芝士糊。
吉利丁片泡常溫水浸軟後,加入適量牛奶和少許細砂糖,小火加熱。
用勺子不時攪拌,待吉利丁片和細砂糖完全融化成吉利丁牛奶溶液關火冷卻備用。
(綠糊)牛油果芝士糊的做法:
因為用來攪打成果泥,牛油果選擇深黑色較成熟的果,用水果刀對半切開,掏出果核,用勺子挖出牛油果肉放進攪拌機裡。檸檬用刨刀刨出少許檸檬皮屑備用。
切開一小塊檸檬,擠出幾滴檸檬汁進攪拌機裡。加入牛奶,用攪拌機攪拌成牛油果泥。
把1/2芝士糊加入裝有牛油果泥的攪拌機裡,繼續攪拌均勻後倒入碗裡。
加入1/2冷卻後的吉利丁牛奶溶液,用刮刀拌勻。
加入備用的檸檬皮屑拌勻。
(白糊)椰漿芝士糊的做法:
剩下的1/2芝士糊,加入椰漿、淡奶油、細砂糖和剩下的1/2吉利丁片溶液混合。用蛋抽翻拌均勻成白糊。
芒果切開兩邊,用小刀切成井字型,切出芒果肉丁。
準備加入模具。
冰箱取出模具,芒果肉丁均勻鋪在底部。
倒入(綠糊)牛油果芝士糊,相對於椰漿芝士糊較濃稠,所以放底層,震盪幾下使其表面平整。
倒入(白糊)椰漿芝士糊,震盪出小氣泡。
表面可撒上開心果碎或其它喜歡的果仁碎。
放置冰箱冷藏4小時以上,由於我是夜晚做的,所以放過夜。冰箱取出後,脫模放置蛋糕托盤上圍邊。
圍邊了的蛋糕側顏。
青提洗淨瀝乾,對半切開,一邊切出小角,按個人喜好鋪在蛋糕表面裝飾。
完成好的芒提椰牛芝士蛋糕側顏。
蛋糕切面照,這是給爸爸做的生日蛋糕。
蛋糕切件look。
小貼士
免烤型芝士蛋糕,其實都比較簡單,無什麼需要注意的點,大家隨心就好,凝固就靠吉利丁片,一般6寸糕體需要2片吉利丁片完成。
由於牛油果泥比較細膩,所以室溫比較易融化,放置室溫請儘快食用。