蔓越梅瑞士捲
用料
| 蛋黃 | 4只 |
| 細砂糖 | 30g |
| 鹽 | 1/8小匙 |
| 色拉油 | 35g |
| 水 | 45g |
| 低粉 | 90g |
| 蔓越莓幹 | 30g |
| 蛋白 | 4只 |
| 細砂糖 | 60g |
蔓越梅瑞士捲的做法
1. 蛋黃加入30g白砂糖攪拌均勻
2. 倒入沙拉油，用手動打蛋器攪打均勻
3. 加入牛奶拌勻
4. 篩入低粉,用手動打蛋器拌合均勻放置一邊備用
5. 蛋白分三次加入剩下的白砂糖用電動打蛋器打發
6. 取一部分蛋白加入到蛋黃糊中,用刮刀切拌均勻,再把取下的蛋白和蛋黃糊全部混合拌勻
7. 倒入剪碎的蔓越莓幹,稍微拌勻,
8. 倒入28cm*28cm的烤盤中烤箱預熱165度,將烤盤置於烤箱中上層,上下火烤約15分鐘烤好的蛋糕片放在晾網上稍微冷卻在，之後捲成捲入冰箱冷藏定型
小貼士
1.蔓越莓事先剪碎，裹上一些高粉拌勻
2.烤卷的之後我一般放靠近上層的地方，表面上色之後會蓋上錫紙直至烤熟
