金不換燉雞腳花膠湯

金不換是潮汕人的至愛，喜歡用它作為做菜時的調料。幾乎每家每戶有栽種，一到石螺和薄殼應節上市，賣家必有配送金不換，而家中種有“金不換”者，則更喜新鮮摘取，好其新鮮清香。做菜時放入適量的金不換，不僅可以去除腥味，還能聞到一股誘人的植物香氣，煮制滷肉時加入金不換的話，還令滷汁更香。

耕心喜歡用金不換來燉花膠湯，燉出來的湯汁有一種誘人的清幽滋味，而且還去油膩，能增添花膠豐腴鮮美的口感。

此湯功效：惹口清潤，養顏，補腳力。

用料  

金不換燉雞腳花膠湯的做法  

1. 食材：花膠、雞腳、金不換。

2. 將切好的花膠洗淨，用清水隔夜浸泡。

3. 將浸泡好的花膠和洗淨的雞腳放入湯鍋中，注入適量的清水，蓋鍋蓋，大火煮滾，飛水，再次洗淨。

4. 重新放入湯鍋中，在放入洗淨的金不換，一次性注入適量的清水，蓋鍋蓋，大火煮滾， 揭蓋，關火。

5. 整鍋倒入電燉鍋中，蓋鍋蓋，通電，大火，燉2小時。

6. 揭蓋，加入適量的雞粉調味。

7. 即可斷電。

小貼士

金不換又名九層塔，這香葉最為廣東人所熟悉，無論中西菜及東南亞菜均使用，香味獨特，易被接受且療效廣。