不用稱電飯煲海綿蛋糕

沒有稱也可以做蛋糕哦！

用料  

不用稱電飯煲海綿蛋糕的做法  

1. 準備好材料，開始作戰吧！

2. 首先，蛋清蛋黃分離，沒有分離器的可以用漏勺！要保證裝蛋清蛋黃的容器無水無油，蛋清裡不能有蛋黃！一定要保證！不然不能打發！

3. 蛋黃里加一勺糖攪拌，如果用的白砂糖要多一些，我用的白綿糖。因為白砂糖不怎麼甜。

4. 白糖溶化，蛋黃微微發白，沒有單抽可以用筷子勺子，能打散就成！

5. 加入9勺牛奶攪拌均勻，用酸奶更鬆軟哦！

6. 加6勺油攪拌均勻。

7. 攪拌成這樣就可以了。

8. 加入4勺冒尖的麵粉，最好過篩！

9. 過篩完成，開始翻拌吧！

10. 劃十字或者從上下翻拌，像炒菜一樣，不要打圈！起勁就不好了！攪拌均勻放到一邊。

11. 裝蛋清的容器裡一定要無水無油無蛋黃，不然打發不起來！ 加一點鹽，打發後不容易消泡。加兩滴醋，去除蛋腥味，開始打發。

12. 沒有電動打蛋器的，可以用筷子，順時針一直攪打，窄而深的容器更容易打發哦！起泡後加兩勺糖，然後繼續攪拌，一定是按一個方向打，不要來回打，會消泡打不起來的！

13. 細膩之後，再加兩勺糖，繼續打。

14. 更加綿密之後，再加一勺糖，繼續打。

15. 打成硬性發泡，打發完成。提起打蛋器，奶油狀的小尖立起不倒就可以了，若奶油尖很長又倒下，繼續打吧！

16. 電飯鍋通電預熱，傻瓜式電飯煲三分鐘會自動從加熱跳到保溫。分兩次打發好的蛋清到蛋黃裡，攪拌均勻。攪拌時一定要溫柔！畫十字或者炒菜式翻拌！不然會消泡！消泡就代表著失敗！

17. 蛋糊攪拌好就不要再動。這時鍋也預熱好了，將蛋糊倒進去，蓋上蓋子，出氣孔蓋上塊溼布，悶吧！

18. 二十分鐘後，再次按下加熱，跳到保溫後再悶二十分鐘，然後拔下電，繼續悶二十分鐘，溼布拿開，等個五分鐘（防止回縮），開蓋倒扣（防止塌陷）。我的電飯煲700w，自家電飯煲的脾氣自己琢磨哦！

小貼士

0、經過反覆研究，不成功的同學請把雞蛋數量增至5個或者6個，因為現在大部分雞蛋都偏小！


1、蛋糕甜度問題自己多做幾次就可掌握哦~ 每個人喜甜程度不一樣喲~

2、窄而深的容器更容易打發蛋清！我之前用小盆打了一個小時都是溼性發泡，後來換了這個泡麵碗只要十五分鐘！那時用的是手動蛋抽！

3、最後的烘焙時間也很重要！一定不要心急，最少要一個小時！當然大家的電飯鍋不一樣，自己多做幾次琢磨琢磨，我這個鍋只有加熱和保溫兩個鍵，700w的不粘鍋！

4、這個方子是我失敗了十幾次搞出來的，希望對大家有用！記得交作業喲！