素包~吃出小時候的味道
很多人提起包子都說
~包子是我永遠的痛~
其實,我想說
那曾經也是我的~
或者說~
在前不久還依然是~
但咱不能總痛啊~是不~
包子!我要打敗你!
包子!我要攻克你!
包子!我要吃掉你!
於是……
便有了下面的這些包子軍團……
用料
麵粉 | 500g |
糖 | 20g |
酵母 | 6g |
溫水 | 250g |
韭菜 | 大約2斤 |
雞蛋 | 6個 |
細粉絲 | 50g |
小蝦皮 | 50g |
耗油 | 適量 |
鮑魚汁 | 適量 |
雞精 | 適量 |
植物油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
香油 | 適量 |
素包~吃出小時候的味道的做法
用溫水將酵母充分調開,沒有結塊。
(這一步我總是忘記拍照,好吧,我用這個酵母)麵粉與糖混合後,加入酵母水,
加入適量溫水將麵粉活成麵糰。
揉至圓潤後,放在溫暖處發酵至1.5倍大。在此期間準備餡料。
韭菜洗淨,控幹水分。
切成細小的小段雞蛋放肉油鍋炒熟
並用筷子或鏟子攪碎,備用粉絲用溫水泡軟後
開水煮熟後切成小段幹蝦皮入油鍋
小火炒至通透,微脆,出鍋備用所有餡料混合
適自己口味加入調料,
還可再加一個生雞蛋調餡兒左手拖住麵皮,放入足夠的餡料
右手捏住一個褶開始,
然後一個褶壓住一個褶
依次旋轉,捏到最初起始原點
用力收口捏緊包好嘍~美美噠
蒸鍋預熱,用蒸鍋裡的水溫進行二發,大約5分鐘。
大火,上氣後轉中火,
肉餡蒸約10分鐘,
菜餡兒約7分鐘。關火。關火後,別急於開啟鍋蓋
悶五分鐘再取出包子。
否則包子皮容易回縮。
好啦,吃吧!
小貼士
1。包包子的面初次發酵到1.5倍大即可
,有利於後來包子花紋的立體美感
2。第二次發酵是在預熱的溫水蒸鍋中,5分鐘即可,幫助麵皮發展至最完美階段。
3。蒸好後,別急於開鍋,悶5分鐘,否則麵皮容易回陷。
4。慢慢吃,別燙著~哈哈
5。適量吃,別撐著~否則還得減肥~
6。。。。