炒雜糧野菜
顛覆傳統的野菜吃法
麵條菜,是和薺菜一樣的野菜,多生長黃河中下游地區,特別是河南、山東人民愛吃的一種野菜。初春的麥田和田埂地頭,都有著麵條菜的身姿,葉片細長,形似麵條而得名。
麵條菜的做法,多是涼拌、做餡或粉蒸麵條菜。
我做的這道炒雜糧野菜,是一種顛覆傳統的野菜吃法,在蒸菜的基礎是,加上了粗糧和炒的步驟,增加菜的鮮香,更是健康的指數的提升。
無論蒸著吃,煮著吃,拌著吃,哪種吃法都能脣齒留香,粗茶淡飯中自有一份春天的悠然與甘甜,把整個春天都端上了桌。
一盤野菜尤如一季春天,很平常的菜,卻在回味之間,使我們在吃膩大魚大肉之後清理腸胃之外,也彷彿帶我們回到那個遠古的田園世界。
用料
麵條菜 | 300克 |
玉米麵 | 100克 |
五花肉 | 100克 |
青椒 | 1個 |
紅椒 | 1個 |
雞蛋 | 1個 |
蔥 | |
姜 | |
鹽 | |
生抽 | |
蠔油 |
炒雜糧野菜的做法
將麵條菜用鹽水浸泡,洗淨控幹水
青紅椒切絲,豬肉切絲
加入雞蛋拌勻,再撒上玉米麵拌勻
蒸鍋上汽後將拌好的麵條共攤開放入蒸鍋,大火蒸4-5分鐘
鍋中倒油,下五花肉絲煸熟,加入青紅椒絲炒勻,調入生抽、鹽、蠔油
炒香後加入蒸好的麵條翻炒均勻即可