豆腐泥焗蔬菜（已更新）(Baked Vegetables with Tofu-nut Paste)

嘿嘿我終於可以做烤箱菜了
雙11買下便宜了好多還有禮物的小烤箱
我對它很是滿意
家裡有好幾種蔬菜時間緊不想弄好幾道菜
冬天最適合的就是焗了
蒸、生吃沙拉、用烤箱焗和快炒是目前所知的最好保留蔬菜營養的烹飪方法

方子參考《蔬食慢活義大利》
2-3人份

方子更新於14/05/30

用料  

豆腐泥焗蔬菜（已更新）(Baked Vegetables with Tofu-nut Paste)的做法  

1. 製作堅果豆腐泥，用豆奶調節到適合的濃稠度，方法見：

2. 西蘭花洗淨切小朵，如果不是有機的可以在水中浸泡一下後瀝乾水分，茄子滾刀切塊，儘量切小些容易熟，甜椒去蒂去籽切長條；

3. 鍋內倒入兩大匙橄欖油，放入義大利綜合香料炒香，然後倒入茄子炒一會兒，再加入西蘭花炒到半熟，最後再放入青紅椒炒勻，加鹽後關火，均勻倒入烤盤；

4. 預熱烤箱至180度，將烤盤放入烤箱中層上下火烤15分鐘左右，取出後再淋上豆腐泥即可。