蒙特利爾貝果 Montreal Style Bagels
從Munchin with Munchkin上轉載而來.原文地址:
蒙特利爾貝果比普通的貝果更加香甜,單獨吃就很好吃了.我用了牛奶代替水.
用料
| 溫水 | 1.5Cup |
| 白砂糖 | 5tbsp |
| 植物油(葵花籽油) | 3tbsp |
| 乾酵母 | 一包(我用了8g) |
| 蛋液 | 1tbsp |
| 楓糖漿 | 1tbsp |
| 麵粉(普通的就可以) | 4.75Cup |
| 鹽 | 1tsp |
| 芝麻 | 1/4Cup |
| 水 | 4升 |
| 蜂蜜 | 1/4Cup |
蒙特利爾貝果 Montreal Style Bagels的做法
溫水,白砂糖,植物油,蛋液,楓糖漿,乾酵母在一個大盆裡混合好,直到酵母溶化
加入1Cup的麵粉和所有的鹽,混合均勻
然後每次加入1/4Cup的麵粉直到麵粉用完.這個時候麵糰應該是硬和光滑的.(不過我沒覺得我的麵糰有多光滑,無所謂~)
把麵糰轉移到一個平面上(砧板什麼的..)揉十到十五分鐘.如果麵糰粘手,可以再加入少量麵粉
用毛巾或者保鮮膜蓋住麵糰,等10分鐘
預熱烤箱到425F或者200C
一個大的烤盤鋪好烘培紙
在一個大鍋裡面煮開4L的水,加入1/4Cup的蜂蜜
這個時候麵糰應該也好了.把麵糰切成12分.每分揉成長條.一邊用手指捏扁,刷點水,然後整條面彎成一個圈圈,扁的那邊包著圓的,整整型
三個三個的把圈圈扔進蜂蜜水裡煮90秒,夾出來,沾上芝麻之後放在烘培紙上
扔烤箱裡烤10分鐘,然後拿出來翻面再烤10分鐘或者直到上色
小貼士
圈圈中間的洞要弄大一點,要不就會變成沒有洞了..
