南瓜乳酪麵包，麵粉實驗室下

用料  

南瓜乳酪麵包，麵粉實驗室下的做法  

1. 1 將水放入主鍋，置入網鍋，於網鍋內加入南瓜，以15分/Varoma/速度1蒸煮，利用刮刀棒輔助將網鍋取出，清空主鍋後將蒸好的南瓜放回主鍋內。
   
   2 加入法國麵包粉、高筋麵粉、法國老面、鹽、糖和牛奶，以20秒/速度3混合。
   
   3 加入乾酵母粉，以麵糰/3分30秒揉麵。
   
   4 加入奶油，以麵糰/2分揉麵，取出麵糰後壓扁，均勻撒上南瓜籽，用手將南瓜籽揉勻後，整型成圓球狀，放入大碗內蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵50分鐘。
   
   5 用掌心將麵糰輕輕壓平成長方型，把長邊
   往內翻折三分之一，並以手指按壓後，再將另一邊往內折三分之一，將麵糰平轉90度後，重覆以上步聚再操作一次，將麵糰
   放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵
   30分鐘。

2. 6 將麵糰分割成6份（每份約75克），滾圓後蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
   
   7 將麵糰用手壓平後包入奶油乳酪(約30
   克)，整型成圓型後捏緊收口，收口朝下放入鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上廚用毛巾，置於溫暖處發酵50分鐘。
   
   8 將烤箱和裝有類包用重石的烤模一起預熱至220℃。
   
   9 利用篩網於麵糰表面灌上面粉，用刀子劃
   出米字，放入烤箱並在裝有重石的烤模內加入熱水，以220℃烤15分鐘，放涼後即可享用。