胡蘿蔔繡球包

繡球包乍看覺得很難，其實做過一次就覺得很容易上手。平時小朋友不愛吃胡蘿蔔的可以打碎了加在麵糰裡～每家麵粉吸水性不一樣，牛奶可適量增減。我加的時候忘記稱了，差不多是50g吧，反正胡蘿蔔牛奶混合物是120g。

用料  

胡蘿蔔繡球包的做法  

1. 首先把胡蘿蔔切小塊放料理機中加牛奶打成泥，也可以放鍋上蒸熟搗成泥再加牛奶

2. 把所有材料放廚師機裡1檔揉10分鐘，2檔再揉10分鐘，麵糰光滑不粘手。沒有廚師機的就手揉，差不多半小時，反正面團光滑了就行。

3. 鍋裡燒水，手指碰一下覺得燙就關火。把揉好的麵糰蓋上保鮮膜發酵至2倍大，冬天差不多一個半小時，中間加了次熱水。麵糰戳洞不回縮，組織豐富就好了。

4. 最關鍵的一步，也是我發現饅頭成品很鬆軟有彈性的祕訣。排氣後的麵糰用擀麵杖擀成長方形，兩頭對摺，再擀開，再對摺再擀，重複8次左右。直到切開面團沒有空隙。

5. 揉好的麵糰切成20-25g小劑子，把小劑子搓成長條，然後四條擺放成井字形，這裡拍了步驟圖

6. 然後1壓2，3壓4，5壓6，7壓8

7. 第一輪壓完後

8. 然後反方向開始壓

9. 壓完後，兩根麵條的尾部捏緊。

10. 最後把邊邊收到底部

11. 正面，整一下型。

12. 鍋裡熱水再稍微加熱一下，進行二發。

13. 二發後（約20分鐘）鍋裡再加點冷水，大火開蒸，10分鐘後關火，5分鐘後開鍋。

小貼士

關鍵那步一定要做，成品是可以捏一下又恢復蓬鬆的程度哦