黑芝麻牛奶捲（松下麵包機SD-P104）

本貼參考下廚房-宅與路上 的 軟到不知所措的牛奶捲 方子整理。
使用工具：長帝CRTF32K烤箱+松下麵包機SD-P104；28*28金盤。
夏天製作，中種麵糰需提前一天（晚上）放進冰箱冷藏發酵。

用料  

黑芝麻牛奶捲（松下麵包機SD-P104）的做法  

1. 中種麵糰全部材料依次混合均勻，揉成光滑的麵糰，放入大盆蓋保鮮膜室溫發酵至3到4倍大。（冬天：提前一晚臥室室溫發酵一晚；夏天需放入冰箱。）

2. 依次將主麵糰材料、中種麵糰剪小塊一併放入麵包機，選麵糰-麵包功能，完成攪拌程式（20分鐘，不發酵）後取出蓋保鮮膜醒發30分鐘（或用麵包機醒發，注意時間）。

3. 分面10個小麵糰，每個約62克，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

4. 取一個小麵糰拍扁排氣，略擀成長橢圓形。長邊各向中間三分之一處對摺。擀成牛舌形。上下都向中間捲起。用鋒利的刀片割口，放入烤箱上部，底部放一盤熱水，最後發酵約45分鐘。

5. 發好的麵糰取出，表面篩上一層高粉，烤箱預熱上下管180度。並將溫度調整至165度，烤約18分鐘，注意觀察，表面上色後加蓋錫紙。溫度和時間根據自家烤箱調整。