酸酸甜甜就是你——鳳梨酥

正是菠蘿上市季節，酸酸甜甜的鳳梨酥做起來。

用料  

酸酸甜甜就是你——鳳梨酥的做法  

1. 1、冬瓜切去皮，除去籽以後，切成小塊。鍋裡燒開水，放入冬瓜，煮15分鐘左右，直到徹底煮熟（水要沒過冬瓜，冬瓜煮到變成透明就表示徹底熟了）。2、煮好的冬瓜冷卻後，用紗布包起來，擠掉水分（為讓冬瓜快速冷卻，可以過涼水）。
   3、把脫水後的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。

2. 4、菠蘿去皮後，切成儘量小的丁。將切好的菠蘿丁也用紗布包好，擠出菠蘿汁。擠完汁以後的菠蘿丁放在案板上用刀剁成蓉。

3. 5、把菠蘿汁、細砂糖、麥芽糖放入炒鍋，大火煮開以後轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解。
   6、把冬瓜蓉和菠蘿蓉倒入鍋裡。
   7、一直用小火慢慢翻炒。8、炒著炒著鍋裡的水分會慢慢變少，餡慢慢成型。

4. 9、炒到金黃色狀態，鳳梨餡就做好啦。做好的鳳梨餡盛出來，冷卻後使用。

5. 10、把酥皮配料裡的黃油軟化以後，加入糖粉、鹽，用打蛋器打發。
   11、倒入打散的雞蛋。
   12、繼續打發至雞蛋與黃油完全融合，呈羽毛狀。
   

6. 13、低筋麵粉和奶粉混合後篩入黃油裡。
   14、用橡皮刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合。
   15、拌到沒有乾粉的狀態，酥皮面團就做好了。

7. 
   16、根據製作的鳳梨酥大小，將麵糰和餡料按2:3的比例稱重。比如，鳳梨酥30克重，那麼就稱12克的酥皮和18克的鳳梨餡。取一塊稱好的酥皮面團，揉成圓形。
   17、用手把麵糰壓扁，放上一塊鳳梨餡。將麵糰放在虎口處，用大拇指推動酥皮，使酥皮慢慢的"爬"上來，包裹住餡料。包的手法和包廣式月餅是一樣的，讓酥皮把鳳梨餡完全的包裹起來。
   18、把鳳梨酥模具擺在烤盤上，將包好的麵糰放到模具裡面。
   19、用手把麵糰壓平，使麵糰在模具裡定型。將鳳梨酥連同模具一起放入烤箱，175度，15分鐘左右，烤到表面金黃即可。取出來並冷卻以後即可