酸酸甜甜鳳梨酥

用的是飄香姐姐的方子，交作業交不上去太扎心了，是我話太多的原因嗎痛心疾首。捨不得我這麼艱辛的學習路程，姑且就在菜譜裡面放一放吧。


像我這種想吃水果卻一次也吃不完又擔心放壞了的傢伙，就該把所有好吃的水果再加工成甜品，細水長流的吃法才是'真享受。
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
按照老師的配方等比兌換，做了兩次才po上來。
第一次搞了一下午，面揉好，餡料也炒好了。一看時間哦豁五點該去吃飯，連忙把麵糰塞進冰箱洗洗手就出門了。等晚上回來，餡料竟然會有些液體，也不知是糖漿還是水分，就又簡單的炒了一下。
麵糰從冰箱裡面拿出來竟然硬邦邦，我放的明明是冷藏呀。回溫一下下均分揉成小麵糰。
……
emmmm，餡料和麵團直接用手的話會粘，雖然不多，但手上做到後面會糊起一層，既難受又有點浪費材料。但是全帶手套操作又有點不太精細，可能我手套買大了點。所以下次操作的時候我一隻手戴手套揉麵，另外一隻手取鳳梨餡來包裹。有點難受的話提前手上浸點水潤一潤，但是不能太多不然面會糊了。
哦對哦我可以直接用溼毛巾擦手呀嘻嘻嘻下次試一試( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧靈感突現
第一次做的時候我老看著上面怎麼都不上色就一直烤，結果上面是不怎麼上色，下面確實糊了顏色好深

所以第二次做的時候我就看著稍稍有一點點黃就翻面，果然顏色比較均勻。

第二次做的時候我真是信心滿滿，覺得也就這樣吧超級膨脹。聽說不擠汁水熬製好幾個小時出來的鳳梨餡更好吃。
我就想好幾個小時我沒這耐性，但是擠出湯汁來再倒回去一些炒應該也能增加一些風味吧？結果倒了一半進去炒了許久，結果沒炒幹，包餡兒的時候那個麵糰糊的>_<

當然我有想是什麼原因。
一個是餡料我沒炒幹，第二日回爐重造的時候我才明白餡料要炒到“抱團”是什麼個感覺。我頭天晚上炒的輕輕一撥就散架的餡料自然是不行的，要像其它餡料那樣會互相粘連才算是好。
第二個，我沒有放冰箱冷藏，我就照著方子醒發半小時就開始包。以我這笨手笨腳的手速外加沒炒乾的餡料，自然會得到糊一手的結果。所以根據自身能力我第二天在冰箱冷藏之後拿出來包，手感就很好。
其次是我發現第一次酥皮開裂，第二次沒有，我覺得應該是第一次我沒有醒發就扔冰箱裡面了，第二次怎麼我也是醒發半小時。
所以下次做我要先醒發半小時之後放冰箱冷藏後再操作。

記重點：
✔餡料要炒至抱團
✔麵糰揉好後蓋保鮮膜靜置半小時以上後放冰箱冷藏，有一定硬度後再包餡兒


我覺得我第二次的餡料放的剛剛好，我要記一下嘻嘻，也提供大家參考
模具大小：5.0x3.8x1.7cm
餡料：11.3g/個
麵糰：18.4g/個

用料  

酸酸甜甜鳳梨酥的做法  

1. 第一次做成品

2. 第二次做成品

3. 想傳作業……

4. 啊竟然有人收藏我這廢話作業，給大家指路飄香姐姐的菜譜
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   大家一起學習呀🥰

小貼士

我太難了