魚香肉絲

用料  

魚香肉絲的做法  

1. 瘦肉切絲。

2. 放入澱粉，一個蛋清，鹽，料酒，雞精。

3. 攪拌上漿，醃製20分鐘入味。

4. 胡蘿蔔，木耳，青椒切絲備用。

5. 糖醋汁:普通小湯勺
   3勺糖，3勺醋，1勺醬油，老抽，鹽，雞精，料酒，澱粉，水適量。調好備用

6. 鍋中放入比平時炒菜多一倍的油，倒入上醃製好的肉絲。

7. 用筷子迅速撥散肉絲，等肉變色後盛出備用。

8. 鍋中放入少許油，倒入郫縣豆瓣醬，炒出香味，炒出紅油。

9. 再放蔥薑蒜。

10. 倒入胡蘿蔔，木耳，青椒翻炒均勻。

11. 再放入肉絲炒均勻。

12. 澆上糖醋汁翻炒。

13. 炒到湯汁濃稠了就可以關火了。

14. 盛盤。

小貼士

糖醋汁的比例可以根據個人口味，喜歡偏甜的可以多加半勺糖。