羅勒孜然蒜烤羊腿

前段超市的羊腿便宜,加上聖誕假期就各種大魚大肉的嘗試,烤過兩次,分別用了略微不同的香料和方法,最後得出的這個選單。個人更偏愛羅勒孜然蒜的搭配。

用料  

羅勒孜然蒜烤羊腿的做法  

1. 羊腿洗淨擦乾,用刀橫向每隔2-3釐米劃開,腿部肉厚的地方切斷大塊肉也劃條。肉塊和羊腿棒正反面抹鹽羅勒粉孜然粉,然後給它們略做按摩,蒜片塞到劃開的肉之間,正面刷上一點橄欖油。醃製3至6小時,烤箱燒烤模式預熱250度,烤20分鐘。(如果沒有燒烤模式用單面火),在羊腿上灑些水,目的是讓羊腿不要太乾,加上後面要戳汁出來烤土豆。

2. 20分鐘後羊腿一面會烤得略焦,拿出來翻面用刀戳戳戳出汁,放入土豆胡蘿蔔撒上鹽少許橄欖油拌一下,把烤盤晃一晃讓土豆胡蘿蔔沾上汁,放入烤箱烤15分鐘(因為羊腿棒一面肉多另一面肉少)。

3. 再一次取出烤盤翻面把白菜撕片蓋上入烤箱再烤5到8分鐘,取出陳盤。

小貼士

水的量好好把握一下,需要薄薄一層就可以,這樣羊腿不會太乾也不會讓被烤香的面泡綿。如水多,可以把火調小再烤會,但綠葉蔬菜一定要最後幾分鐘放否則會烤焦。