孜然辣炒黃牛肉

一道非常下飯的小炒菜，牛肉鮮香可口，孜然回味，辣爽過癮，值得一試。

用料  

孜然辣炒黃牛肉的做法  

1. 1.1 牛肉洗淨，順刀改塊，橫紋切片；
   1.2 蒜瓣切蓉；
   1.3 小米辣切圈；
   1.4 蔥切長段；

2. 醃製牛肉：
   一茶匙現磨的黑胡椒和海鹽，攪拌起勁，接著加入半茶匙白糖、半湯匙蠔油、一湯匙生抽、薑汁、兩三湯匙水，攪拌均勻，最後淋入少許油鎖住牛肉水分。

3. 熱鍋冷油，倒入黃牛肉，稍微煎香後，快速滑散變色，烹入少許老抽上色，出鍋備用；

4. 鍋內留底油，轉小火煸香蒜蓉和小米辣，接著加入一湯匙海南黃燈籠辣椒醬，一茶匙白糖（柔和辣味，可不加），翻炒均勻；

5. 轉大火，放入牛肉快速滑散翻炒均勻；

6. 加入一湯匙蠔油，沿鍋邊烹入一平鏟生抽，翻炒一分鐘

7. 加入孜然粉，撒上蔥段，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。