記錄-天然酵母

方法是從b站看來的，自己試一下
原材料也很簡單，就是粉 水（涼白開或者純淨水或者蒸餾水，不能是自來水，粉可以是全麥粉和高筋粉）
做了兩種，高粉和全麥粉，水是涼白開
容器需要乾淨的，消毒的

用料  

記錄-天然酵母的做法  

1. 第一天：15g粉+15g水攪勻，20度以上密封靜置24小時（1月11日第一天）
   第二天同一時間點觀察下，攪一攪，轉移到乾淨的容器中靜置24小時。
   活性開始被激發

2. 第三天：同一時間點，進行第一次餵養，加入15g水攪勻後加入15g粉攪勻
   然後轉移到乾淨的容器中密封12個小時
   可以用皮筋標註起始體積高度（一定要等它發到體積兩倍大，不然可以延長時間）

3. 第四天早上：看到體積到兩倍大，然後有氣孔。攪拌下，取出15g酵（多餘的扔掉）。取15g酵加入15g水拌勻後加入15g粉拌勻，裝入乾淨容器。密封儲存12個小時
   第四天晚上：重複早上操作。多餘酵種扔掉

4. 第5-9天重複第四天的早晚操作（一天兩次）

5. 第10天早上：酵10g，加水20g粉20g拌勻放置12個小時
   晚上：酵10g，水30g粉30g拌勻放置12個小時
   

6. 第11天早上：酵10g+水40g+粉40g
               晚上是酵10g+水50g+粉50g
   然後第12天13天早晚都是：10+50+50
   （1月22日第12天）
   
   

7. 第14天早上：最後一次餵養10+50+50，靜置6-12個小時，體積變成2-3倍大，轉移到冰箱冷藏。收種
   之後每隔3-5天餵養一次，按照水粉比例1：1（比如15g+15g）
   直接在原瓶子裡操作，不扔掉酵種。

8. 取用：取多少喂多少（比如取用了30g酵種，就餵養水15g+粉15g），然後先室溫放一小時後再冷藏
   也是3-5天餵養一次，源源不斷

9. 另外一種儲存法：乾燥儲存法
   取出酵种放在油紙上，蓋上另一張油紙，用擀麵杖鋪開酵種至薄薄的一層。然後自然室溫晾乾1-2天，完全乾燥後，粉碎密封儲存1-2年

10. 重新激活幹燥酵母：
    D1：乾燥酵母10g+水10g靜置24小時（主要是比例為1：1）
    D2：加10g水10g粉拌勻靜置24小時
    D3：如上
    D4之後可以繼續餵養，也可以拿去冷藏儲存，已經被激活了