下飯豬頸肉

今早去買菜前問小孩想吃什麼菜，小孩脫口而出，叉燒。小孩口裡的叉燒，是加了叉燒醬做的豬頸肉，甜蜜鹹香加入一些醋提鮮，適合下飯。

用料  

下飯豬頸肉的做法  

1. 主要材料：豬頸肉、海天牌叉燒醬，大蒜。

2. 豬頸肉是豬脖子肥膘夾層裡的肉，脂肪相對高，待會製作時記得少下油。

3. 把豬頸肉切片待用。

4. 蒜頭拍扁去衣。

5. 豬頸肉不用醃，下鍋前放一點點油就夠了，僅僅稍微塗一下鍋。開始用中大火煎肉，肉不用翻。

6. 肉一面均勻煎香後熄火。待鍋稍微涼了，翻肉就不會粘鍋，等待這個過程大概等一分鐘時間。

7. 肉煎得有點金黃。

8. 放中火炒，豬頸肉會出油。出油後肉更加香。整個菜不用加水。

9. 加入大蒜煸香。

10. 在豬頸肉沒有充分出油前請不要加醬料，因為容易焦。待肉煎出油了再加入叉燒醬、香醋、生抽和料酒，不用加鹽也夠味了。

11. 中小火慢燒，有點耐心，大火容易糊。覺得適合就可以出鍋上碟。試菜要注意溫度，因為出油的原因，肉很熱。

12. 放涼一點吃。香口鹹甜略帶點酸，適合下飯。可以再灑點炒香的白芝麻。