快手下飯菜-豬頸肉炒辣椒
豬頸肉的口感真的是爆好,彈脆,還很香,拿他用來炒辣椒不僅入味,口感還很好,肉香也很棒,但是豬頸肉價格也相對貴一些(不是豬血脖),上次去COSTCO的時候買了好多,除了拿來做烤肉之外,我也拿來炒了一部分。總之就是香香香。
用料
豬頸肉 | 1片 |
辣椒 | 兩把 |
生抽 | 10ml |
白糖 | 2克 |
蒜頭 | 2瓣 |
生薑 | 2片 |
快手飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜-豬頸肉炒辣椒的做法
今天的就隨便拿了一小塊來炒久夠了。
將肉肉切成小條狀,可以略微比平時炒肉絲粗一點點,因為豬頸肉油脂豐富,所以不容易炒老,粗一點還可以增加口感。
切好的肉肉可以簡單用鹽醃製一下,增加一些底味。切一些辣椒和芹菜,隨便什麼配菜啦,但是辣椒還是最棒的!
首先油鍋中先下入辣椒翻炒,讓辣椒表皮有一點點虎皮的感覺就可以了,然後撈出備用。
開大火,放入豬頸肉,翻炒處焦褐色,大量的美拉德反應可以提高肉的香味。
等肉有點焦褐感了,就可以放入蒜末和薑末爆香。
之後放入點黑胡椒和孜然粒,這樣瞬間覺得是在吃烤肉了~~
隨後放下炒好的辣椒,翻炒,鍋邊淋入一點生抽,加入一丟丟糖提鮮,基本上就算完成啦~~
整道菜肉香十足,搭配上孜然、辣椒和黑胡椒的香氣,搭配上2020年新上市的大米,超級下飯啊~~
吃著肉肉搭配著啤酒也特別舒服,因為有了孜然的加成,有點感覺像是再吃烤肉~