張媽媽小炒

這道菜是去吃川菜，它家店裡備受好評的一道菜。經過朋友、室友改良然後教給我的，紅綠搭配，超級下飯，喜歡吃辣的朋友一定要嘗試一下👅

用料  

張媽媽小炒的做法  

1. 取適量雞胸肉（雞腿肉也🉑️）切丁

2. 切好後放入適量生抽、料酒、薑片，醃製去腥，醃製期間可以準備其他食材

3. 小米辣、二荊條切圈

4. 鍋內倒油，油熱後放入蔥花、蒜片、花椒爆香

5. 放入雞肉丁大火翻炒，在雞肉丁全部變色後倒入辣椒

6. 多翻炒一會兒，讓雞肉入味。聞到香味後可以放蠔油、生抽、鹽和糖，因為這個菜比較辣，所以糖可以多放一些

7. 炒好出鍋～

小貼士

配料我沒辦法說的很清楚，做菜時在最後的放調料階段可以把火調整至最小，邊炒邊嘗，調整配料，直到最後做出的是你想要的味道💪