幹炒海蠣

做法來自盛產海蠣的漁村，製作過程香氣四溢，。剛出鍋帶著海蠣香氣的時候最好吃，製成之後可常溫存放。

用料  

幹炒海蠣的做法  

1. 海蠣洗淨，焯水，燙至半熟後撈起瀝水。

2. 取平底鍋（不粘鍋） 下油，大火，油熱之後，下生薑片翻炒至出香味。

3. 鍋裡放入瀝乾水的海蠣（鋪滿鍋底為宜），輕輕翻炒（儘量不要弄破海蠣），大火，把海蠣裡的水炒出來，後轉中小火，隔幾秒鐘翻炒一下，直至海蠣表面變成淺褐色（大致需要20分鐘左右）。

4. 出鍋之後，捏起來很有彈性，吃起來香氣四溢。

小貼士

記得海蠣要挑個頭大點的