菜卷（菜蟒）

承載著回憶的菜卷，在老家叫卷煎。每個地方都有它的叫法。
韭菜雞蛋就是絕配，搭配家裡帶來的紅薯粉絲，在加上白嫩的豆腐。簡直了。。。

用料  

菜卷（菜蟒）的做法  

1. 麵粉直接可以用水揉好。這裡的水可以是冷水，也可是溫水。將揉好的麵糰醒30min當然時間稍長也可以，醒出來的面會更滑。

2. 將雞蛋煎好，用菜鏟子壓的碎碎的。放涼。。。

3. 用開水浸泡粉絲，水要燙，時間要久，其實半個小時足以。。。

4. 韭菜切小一點兒，一定要刀對刀切，這樣可以包更多餡。

5. 豆腐呀，也切小小的。。。

6. 加調料。出來這個樣子。鹽巴一定要最後加，要不韭菜會出水。就不好了。。。

7. 將面反覆揉揉揉。分成9個小份。擀成餃子皮厚薄的皮，把餡鋪一層，從一端捲到另一端，雙手抱兩端一擠出來了。出來了。。。

8. 大火🔥上汽後計時。15～20min。完成。完美。。。