海陸雙拼煲仔飯

雙拼煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展煲仔之味香。有空就吃煲仔飯～

用料  

海陸雙拼煲仔飯的做法  

1. 取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。

2. 把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時後，加少許油拌勻。

3. 將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。就可以著手準備其它食材了。

4. 把臘腸切片，姜切絲，榨菜切細丁。

5. 調味汁：將生抽、老抽、蠔油、魚露、白糖、香油和純淨水攪拌均勻。

6. 米飯8成熟時，在米飯表面鋪上薑絲，上面碼上臘腸、榨菜碎和熟蝦。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。

7. 把小油菜或其他蔬菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。

8. 燜好的米飯開蓋，排入蔬菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。