愛椰必入—椰子球(淡甜裂開版😂)
很喜歡椰子味道的食物
蒐羅一些簡單的材料 就可以做椰子球了
烘焙新手也友好
即便是裂了也不影響鬆軟口感
這個配方里的糖量已經減了 好甜的話可以再加5-10g左右的糖
煉乳是為了增加奶香味 沒有就不加 完全可以的
這個配方 可出椰子球24個(10g/個)
烤好晾涼 密封常溫儲存第二天再吃口感更好
用料
椰蓉 | 100克(少量蘸表面) |
黃油 | 40克 |
蛋黃 | 2個 |
代糖 | 20克 |
煉乳 | 10克(沒有可不放) |
牛奶 | 20克 |
低粉 | 30克 |
愛椰必入—椰子球(淡甜裂開版😂)的做法
軟化好的黃油+糖 充分打發 顏色發白呈現羽毛狀
2個蛋黃攪散 分次加入打發的黃油裡 每次加每次攪勻
加完蛋黃充分攪勻的狀態 之後加入煉乳 再次攪勻
篩入低粉 加入椰蓉(100g椰蓉留大概20g後面蘸表面用) 帶上手套開始捏抓 捏抓成團 不是揉 這樣出來的成品入口才會酥鬆(感覺有點乾的可以在這一步加入牛奶 少量分次加)
捏抓好的狀態 捏抓可以成團 稍微給力可以有點鬆散就可以了
分成10g一個的小團團 雙手來回倒騰成團 放進之前留的椰蓉裡蘸面兒
160度預熱10分鐘
160度烤15分鐘(最後幾分鐘盯著 防止烤糊)
小貼士
✅蛋黃一定分次加 防止水油分離(就是防止黃油是黃油 蛋黃是蛋黃 沒法融合在一起了)
✅帶上手套 捏抓麵糰和分小個個時會方便操作很多