大肉粽蜜棗赤豆粽白米粽

記得很久很久以前，見到大人們包粽子也去嘗試了一下，結果怎麼也包不上，就此放棄。直到去年才開始研究，從白米(鹼水)粽到赤豆粽再到肉粽，終於能熟練做出想吃的粽子了。

用料  

大肉粽蜜棗赤豆粽白米粽的做法  

1. 取幹粽葉一把，放入蒸鍋加水煮沸，轉小火繼續煮幾分鐘，再關火、燜一兩個小時，再洗淨泡在水裡備用(燜煮時間根據粽葉進行調整，太軟太硬都不好，拿出來試一下就可以了。做完多出的粽葉可以冷凍起來下次再用)。

2. 將700克洗淨去皮瀝乾的肉切塊，加10克白酒捏幾分鐘去腥。再加入25克老抽、10一15克生抽、10克鹽、25克糖，拌勻備用。(也可冷藏後次日使用)

3. 取900克糯米洗乾淨，浸泡半個多小時(也可不浸泡)，瀝乾。然後加入老抽、糖、鹽各25克，拌勻備用。

4. 取2片粽葉，粗糙面相對摺一下，放2勺糯米壓幾下，鋪上肉塊後再加一勺糯米，將粽葉折上去，包好後用線綁整齊。

5. 將粽子放入鍋中，加水沒過粽子，加入剩餘的老抽生抽，大火煮沸。倒入電壓力鍋裡煮2次(選＂豆類")，也可以放在燜燒鍋裡一個晚上。如果時間允許，煮沸後改小火煮上五六個小時，這樣口感更好。

6. 鋪滿肉的粽子，每一口均能咬到肉，很是滿足。

7. 白米粽，加點鹼更香。(500克米加差不多5克鹼)

8. 赤豆蜜棗粽：500克糯米洗淨後瀝乾，100克赤豆浸泡過夜(或高壓鍋裡先壓個幾分鐘再拌在糯米中)，電壓力鍋一個＂豆類＂程式。，