新手糯米燒賣(燒賣皮自制!)
新手做燒賣!
成功了!!!
用料
燒賣皮 | |
麵粉 | 200克 |
玉米澱粉 | 20克 |
開水 | 110克 |
燒賣餡 | |
糯米 | 200克 |
胡蘿蔔 | 1根 |
瘦豬肉 | 100克 |
火腿腸 | 1根 |
幹香菇 | 10朵 |
新手糯米燒賣(燒賣皮自制!)的做法
提前需要泡上糯米(我泡了一夜)和幹香菇(香菇先洗乾淨,再泡,泡的水不要倒掉)
蒸布上鋪上泡好的糯米
水開蒸30分鐘即可200克麵粉、20克玉米澱粉、適量的開水
邊倒水邊攪拌
和成麵糰面(不光滑)
放一邊醒面
醒30分鐘以後麵糰自然就光滑了瘦肉、胡蘿蔔、泡好的香菇、雙匯火腿腸切成丁
蔥白和蔥綠分開切成丁鍋熱後倒入油(如果肉是五花肉就不用放油了,炒的時候自然會出豬油)
倒入瘦肉,把肉炒熟後,鏟到鍋旁邊
加入蔥白,翻炒幾下,鏟到鍋旁邊
倒入香菇丁,把香菇丁炒熟,鏟到鍋旁邊
再倒入胡蘿蔔丁、火腿丁再次炒熟
全部炒熟後加入鹽、糖、白胡椒粉、十三香、生抽、老抽、耗油、料酒。
翻炒好(嚐嚐味道)
鹹淡可以後倒入香菇水(香菇水能淹沒餡的一半就可以了、可以多倒點)看到鍋裡還剩一點水的時候倒入蒸好的糯米
翻炒均勻
最後倒入蔥綠葉
翻炒均勻
餡就做好了把醒好的麵糰分到大約15克的小劑子
擀成面片
面片邊緣薄中間厚(邊緣用擀麵杖再擀下就有花紋了)接著就可以包燒賣了
虎口一收就成型了(別擔心,上手一試就成功)
包好後
去燒水
開水上鍋蒸
蒸7分鐘就可以了
等3分鐘再開蓋(燒賣就好啦!!)