餃子皮糯米豬肉燒賣

在南京上學愛上的一道美食
來澳洲後心心念念這一口兒
研究了幾個廚友的菜譜
最終用餃子皮成功復刻
雖然味道沒有南京的好吃
但是已經很滿足了(^･ｪ･^)

用料  

餃子皮糯米豬肉燒賣的做法  

1. 香菇洗淨用熱水泡發，香菇水蒸糯米飯

2. 鍋內熱油下豬肉餡翻炒，我加了點蔥花，不喜歡可以不放

3. 加香菇玉米豆子等配菜，炒制差不多加生抽老抽蠔油鹽湯調味

4. 加入煮好的糯米飯，攪拌均勻

5. 取一個餃子皮，放入適量餡後，一隻手拿筷子固定住糯米，另一隻手往中間收，捏出完美的腰線就行，記得捏緊，避免蒸的時候散開，包好的樣子如圖

6. 放入蒸鍋，蒸之前給餃子皮噴點水，避免蒸完外皮變硬，冷水上鍋蒸十分鐘，熱氣騰騰的燒賣，趁熱吃😋

小貼士

之前害怕出現其他菜譜底下評論的涼了後皮變硬的情況，看到有些廚友分享的噴水的方法，親測有效