糯米糰子燒賣（自擀皮）

由於買不到餃子皮，只能自己擀皮，出乎意料的又薄又好吃。決定以後不買餃子皮，自己動手豐衣足食。◕‿◕

用料  

糯米糰子燒賣（自擀皮）的做法  

1. 熱水和麵，和一個相對比較硬的麵糰，和好包保鮮膜醒半個小時。
   醒好切小塊出來，撒玉米澱粉擀開，大大膽放玉米澱粉。好用。
   儘量擀薄，然後可以摺疊起來，用碗，杯，或者一些圓的東西壓出餃子皮。

2. 壓出來的餃子皮可以再加點玉米澱粉，防粘。
   如果要壓出燒賣皮，可以用擀麵杖在外面繞一圈。

3. 幾張摺疊，壓一圈。

4. 糯米我用了兩種，分別煮熟和蒸熟。事實證明，煮熟的好吃。
   糯米提前泡2小時。
   
   燒賣的餡：
   切臘腸，泡發的幹魷魚。胡蘿蔔幹香菇機器打碎。
   幹香菇胡蘿蔔，臘腸，幹魷魚下鍋炒，油量大一些。加一點醬油，鹽（需要稍鹹一點）然後下糯米攪拌均勻。
   
   ☝️
   留一點臘腸不要全炒了。

5. 糯米糰子的餡：
   糯米和脫水綠豆一起蒸熟，加入炒好的肉餡，拌勻。

6. 糯米糰子：  糯米餡 ➕臘腸粒➕鵪鶉蛋➕糯米餡揉成團。
   燒賣：攪拌好的糯米餡

7. 這樣看得清楚一些

8. 皮包起糯米糰子。
   燒賣包好。 水開上鍋5-8分鐘。
   表皮冷了也絕對不發硬。吃得時候還可以鍋裡煎一下。

小貼士

圖可以點開大圖看，這壓縮得有些看不到。