好一個下飯的回鍋肉

跟著老飯骨的前輩做一道下飯的回鍋肉！

用料  

好一個下飯的回鍋肉的做法  

1. 買回來的豬後腿肉，用鹽  花椒 蔥姜 一點料酒醃製半個多小時。然後上鍋蒸40分鐘。

2. 吉時已到！上蒸鍋！

3. 出鍋後沖涼水激一下 沖掉花椒 蔥蒜

4. 切片  放在一邊備用

5. 裡面大蔥切成小塊 薑切片 放點豆豉 這青椒是前一陣剩下的 怕浪費 也被我丟進去了

6. 請蒜苗切段  分成葉子和莖兩部分

7. 放油 （要少一點啊）放肉片用中小火煸炒一下

8. 放點料酒，然後再放一大勺郫縣豆瓣醬，再放一點點甜麵醬。炒個半分鐘～然後再放入一點醬油（記住火不要大 ）

9. 翻炒後把 大蔥 薑片 豆豉 青椒放進去繼續翻炒

10. 放入青蒜苗的莖，翻炒均勻，（青蒜苗的莖是為了讓肉入味，多炒一會）再放鹽 、糖

11. 最後放入青蒜的葉子翻炒至軟（青蒜的葉子是裝飾搭配，不用炒的那麼老）然後加雞精後翻炒起鍋。

12. 太下飯了好麼～各位～答應我做這個的時候晚上多蒸點米飯好嘛～

小貼士

不太適合初學者～畢竟適量的詞太多了～哈啊哈 不做個幾年飯很難掌握
最後出鍋前也可以在鍋邊淋入點香醋翻炒均勻，解膩。