鮮蔬鱸魚排

適合減脂人士的優質蛋白 & 高纖維 ，用到了鱸魚，也很適合產婦哺乳恢復期實用哦

用料  

鮮蔬鱸魚排的做法  

1. 鱸魚洗淨片魚肉
   （Tip：使用小刀，將魚頭朝下，魚身側鰭處以11點/5點角度斜切一刀，魚尾處切下一刀，從魚尾開始貼著魚骨慢慢把魚肉割下）

2. 片下兩塊魚肉排。
   （魚肚腩可另外切下，以免厚薄不同）
   魚頭、魚骨可➕豆腐煮魚湯

3. 魚皮朝上 ，切7道淺刀方便入味也利於厚薄不同的地方受熱均勻。
   在魚肉兩面上➕海鹽、胡椒 薄薄撒一層 醃製

4. 插一張配菜合照
   （Tip：黃油、檸檬不可少，醬汁是這道魚排的靈魂所在）
   （果蔬可另選自己喜歡的，如四季豆 西蘭花 芥藍菜 小洋蔥等等等等各種）
   
   配菜沙拉：小番茄對半切➕兩片薄的蒜片➕羅勒碎➕紫甘藍碎➕芫荽碎➕黑胡椒
   ➕油醋汁（做法：1匙橄欖油➕1匙醋➕1小茶匙蜂蜜攪拌均勻乳化後呈濃稠狀）

5. 今天我只用了三色彩椒，切小三角塊。
   
   熱鍋 ➕一匙油
   小火 炒蒜粒，炒至起香時，下其它蔬菜
   稍微拌炒裹上油麵即可起鍋裝盤

6. ➕2匙油  小火待油熱
   將魚皮朝下 煎魚排
   保持小火 慢煎
   
   切一塊拇指粗的鹹黃油 和半顆檸檬待用
   （鹹黃油味道濃郁一些，淡黃油也可）

7. 待魚肉四周變白 翻面

8. 鹹黃油放鍋邊融化 擠入半顆檸檬汁，
   受熱攪拌乳化成檸檬黃油汁。
   
   鍋子傾斜，用湯匙把檸檬黃油汁舀起澆在魚身上。（檸酸奶香醬汁是這道魚排的靈魂所在，此處沒手拍照）
   
   關火 停留30秒 利用餘溫烘熟魚的最中心

9. 一魚兩吃：西式魚排➕中式豆腐魚骨湯

10. 擺盤：
    生菜撕片鋪底，
    裝彩椒，
    擺上魚排，
    四周擺放小西紅柿沙拉🍅🍋🐟done