藕香牛蛙煲

蓮藕鮮脆，牛蛙香嫩，鮮香味美，停不下。

用料  

藕香牛蛙煲的做法  

1. 將牛蛙切成塊，藕切片，芹菜切段，洋蔥切塊，大蒜刀背拍一下，小米椒切碎，薑切片；

2. 將牛蛙用鹽、少量酒、雞粉，醃製15分鐘。

3. 將醃製好的牛蛙煎至微微焦黃，備用；

4. 鍋裡重新放油，下蒜和小米椒翻炒出香味，下洋蔥和芹菜，撒少量的鹽繼續翻炒，菜微微出水後，轉入砂鍋中；

5. 用筷子翻炒，加入牛蛙，加生抽、郫縣豆瓣醬、黃豆醬，拌勻，蓋上鍋蓋，燒開，小火燜大概五六分鐘左右，會出大量的水，嘗下味道，適當調整鹹淡口味，將藕片放入鍋中，儘量把藕片浸入在湯汁中，蓋上鍋蓋，繼續燜5分鐘左右，即可出鍋。

小貼士

1.做這道菜全程無需加水，芹菜和洋蔥會有大量水份釋放出來；
2.辣度可按自己的口味增減。