蔥油悶膏蟹

簡單快手，食材簡單，襯出原汁原味！

用料  

蔥油悶膏蟹的做法  

1. 選用陽江的尖山真蟹中的膏蟹，吃蟹的季節，肥到流油。蔥切段，蒜切成茸不用太碎，豆豉泡水。

2. 熱鍋，熱油，一定要很熱再放蟹下去，放蟹膏的那一面。蓋上蓋子燜五分鐘！

3. 開鍋，翻開看看蟹膏有沒有凝固，凝固了就翻到蟹蓋朝下。在時候你會發現過有點幹了，就把剛才放膏蟹那個盤子裡的水倒下去，其實這個是有一點蟹膏溶於水裡面了，不要浪費，打水倒下去！

4. 下蔥蒜，蓋上蓋子悶5分鐘！

5. 把豆豉放下去，還有豆豉水。悶五分鐘。蟹身沒看到青色基本熟了，不熟再燜一燜！
   最後放點香菜點綴一下！