巨好吃番茄雞蛋蓋面

用料  

巨好吃番茄雞蛋蓋面的做法  

1. 番茄洗淨去蒂對半切片，雞蛋打在碗裡，用筷子挑起來打散，這樣能讓雞蛋進入更多的空氣，炒起來會很蓬鬆，是炒雞蛋好吃的關鍵。

2. 冷水下鍋大火煮開之後放入兩人份的刀削麵，煮至斷生立刻關火，撈出之後放到碗裡倒入冷水泡著，這一步的目地是防止麵條煮過頭太糊影響口感，冷水冷卻能使麵條更勁道！

3. 大火熱鍋冷油滑鍋之後下入雞蛋煎至蓬鬆翻面繼續煎，然後炒碎盛起。繼續大火加油以後加入洋蔥炒至斷生，放入番茄炒至出湯、番茄綿軟狀態，加入適量番茄醬，魚露，鹽，糖，倒入炒好的雞蛋，炒勻以後加入倒掉水的面，攪拌均勻，關火即可享用。