美式煙燻番茄

用料  

美式煙燻番茄的做法  

1. 將木塊放入烤碗，倒入涼水沒過，泡水1小時。

2. 瀝乾木塊，放進一次性錫紙碗，碗口緊緊包上錫紙，在錫紙和碗底各戳6個孔。

3. 如果你用的是瓦斯爐或電爐，中高火預熱一半的燒烤架。如果你用的是碳爐，在引火筒中裝滿煤球，往底部空腔裡塞進團成球的報紙。點燃報紙，待明火消失，將通紅的煤塊倒入烤架底層，遮住一半。

4. 如果你用的是碳爐，將煙燻盒埋入煤塊中，然後裝上頂層烤架。木塊開始冒煙後，蓋上蓋子，通風口關一半，任其升溫到120度。如果你用的是瓦斯爐或電爐，將煙燻盒放在熱的那一半上，木塊開始冒煙就轉小火，蓋蓋任其升溫到120度。

5. 番茄切兩半，撒鹽和胡椒粉調味。迷迭香枝條均勻撒在一個一次性錫紙碗裡，然後切面朝下放入番茄。

6. 烤爐升溫到120度，把番茄連同錫紙碗一起放在涼的那一側。蓋上烤爐蓋，薰30到40分鐘，直到番茄軟了為止。如果用的是瓦斯爐，關火後蓋蓋再多薰10分鐘。從烤爐中取出後就可以上桌了。

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