番茄炒蛋，湯汁濃郁版

這道菜是做給男朋友的，他喜歡吃拌飯，番茄炒蛋，濃濃的湯汁伴著米飯真的很下飯

用料  

番茄炒蛋，湯汁濃郁版的做法  

1. 雞蛋2顆，打散，加入一點點白醋（去腥），加一點點鹽（提味）

2. 番茄頂部化開十字，水燒開，把皮燙鬆，用笊籬撈出（小心燙），放在冷水裡，去除表皮（小心燙手）

3. 番茄切好，去除根蒂（這個部位，嚼不爛）

4. 蔥切碎

5. 取一部分放在蛋液裡，使得蛋液有蔥花味哦

6. 熱鍋涼油！劃重點啦！
   把鍋燒熱！再加入油。
   讓油擴散的大一些，可以藉助廚房做菜的刷子哦。
   熱鍋涼油是物理防粘鍋的最佳方式！絕對不粘！

7. 雞蛋倒入後等待5秒，快速翻炒，讓蛋餅變成蛋花，快速出鍋，備用，不要糊了哦

8. 1.加入油，
   
   2.把蔥花炒香（留一點點做後期裝飾，蔥花不要炒糊了），
   
   3.加入切好的番茄，
   
   4.加入1/3勺白糖，
   
   5.適量鹽，
   
   6.適量生抽（不是老抽哦，那是填色的），
   
   7.適量蠔油（蠔油要冷藏哦），
   
   8.加一點點開水（冷熱均可），我加了約莫1/2紙杯的量
   
   9.翻炒一下
   
   10.煮2分鐘（想要湯汁多的，多翻炒番茄，然後煮1分鐘就好）

9. 感覺湯汁適合你的要求了，加入炒好的蛋花，撒入剩餘的蔥花，翻拌均勻

10. 炒好的番茄炒蛋，色香味俱全哦

11. 提前蒸好的米飯

12. 把番茄炒蛋蓋在米飯上，一人食或者帶給心愛的她（他），都是極下飯的哦

13. 夏天帶飯記得➕冰袋哦

小貼士

燙番茄皮的時候，小心燙傷自己

不建議使用不粘鍋，不健康，熱鍋涼油是最好的防粘技巧

雞蛋想要塊大就等待5秒，蛋液底部微微定型再翻炒

雞蛋想要碎一點，小一點，就下鍋就快速翻炒

雞蛋不要在鍋裡太久，雞蛋的餘溫在它出鍋後，也會繼續使得雞蛋凝固，早點出鍋後雞蛋更加嫩滑哦