蟶子絲瓜羹

在一家創意餐廳吃到這道菜品，極鮮，趕緊復刻出來。

用料  

蟶子絲瓜羹的做法  

1. 鍋裡燒少量開水（建議用純淨水，燙過蟶子後水留著），放生薑片，燙熟蟶子，蟶子開口即可撈出。去殼，撥掉圈中的黑食包。

2. 絲瓜去皮切段，蒜瓣剁成碎末，蟶子肉加鹽和雞粉拌勻；

3. 鍋里加油爆香蒜末；

4. 下絲瓜翻炒；

5. 下蟶子繼續翻炒，加少量鹽；

6. 將翻炒後的食材全部轉至砂鍋中，加之前燙蟶子的水，加蓋中火燒開；

7. 澱粉加水調開；等蟶子燒開後，繼續燜燒幾分鐘，絲瓜變軟，加鹽調味，然後用水澱粉勾芡即可完成。

小貼士

燙蟶子的水，不要倒掉，但要注意加在食材中要去掉沉澱的雜質，免得影響口感。