橙色羅宋湯

今天這碗橙色羅宋湯採用牛肉湯打底，為了“降低”熱量，吃起來清爽可口，減少了牛肉的分量，增加了蔬菜和水的比例。

這樣做出來的羅宋湯湯汁酸中帶甜、甜中飄香，更適合做配湯使用，比如搭配牛排、炒飯、炒麵、咖哩牛肉飯等等。如果想把羅宋湯當做主菜來食用，可少放水。

用料  

橙色羅宋湯的做法  

1. 牛肉清洗過後切成丁，放到熱水裡焯過，撈起來備用。
   焯過牛肉的水不要倒掉，留著備用。
   包心菜切碎，胡蘿蔔、西紅柿、土豆、洋蔥切丁備用。

2. 湯鍋燒熱，放入黃油融化。
   用黃油熬製出來的羅宋湯，
   會帶有一點奶香味，
   聞之更誘人、色澤更濃稠、味道更醇厚。

3. 黃油溶化後，加入番茄，煸至番茄出汁。

4. 番茄出汁後，
   加入除了包心菜之外的所有食材，
   煸炒3-5分鐘左右。

5. 加入包心菜，
   匯入之前焯牛肉粒的水，
   用這個水做出來的羅宋湯肉香更濃。

6. 蓋上鍋蓋，
   翻滾吧！

7. 開啟鍋蓋，
   加一點鹽，
   加一點花椒。
   完成！

小貼士

地道的羅宋湯是不需要用水澱粉勾芡使湯汁濃稠的，湯裡面有土豆可以形成天然的芡。

但是自家吃的原則就是：自家喜歡就好，管它地不地道。想要加水澱粉你就加好了，想加香菜你就加好了，想加小蔥你就加好了，只要自己喜歡，啥都可以往裡面放，這才是家常味道！