中式肉醬意粉（肉沫土豆泥）

用料  

中式肉醬意粉（肉沫土豆泥）的做法  

1. 土豆洗淨，去皮，切厚片隔水蒸起碼半個小時，直到筷子能輕易戳穿土豆片

2. 土豆蒸好放涼，用大勺或者調羹按壓成土豆泥，備用

3. 瘦肉洗淨，切粒剁碎，隨便剁兩下就好，不需要太碎

4. 往剁碎的肉裡面放油、鹽、雞精粉、玉米澱粉、醬油、蠔油適量，攪拌均勻

5. 鍋裡放油，然後放入醃製的肉沫進去翻炒，炒熟了可以試下味，不夠味可以適當加點醬油和蠔油，味道略鹹就好，用盤子盛起

6. 另一個鍋裡把水燒開，放意粉進去煮，煮透為止

7. 鍋裡放土豆泥和牛奶，放慢火熬，一邊攪拌土豆泥，使牛奶吸收（沒有牛奶可以用清水代替）然後加入適量清水繼續小火熬，儘量熬稀一點

8. 把肉沫倒入土豆泥，攪拌均勻，火不要關，把蔥放進去，滾一滾，試下味道，不夠味就加鹽，關火

9. 撈起意粉，往意粉上盛兩勺肉沫土豆泥汁，攪拌開吃

小貼士

加了牛奶湯汁有奶香味，比較濃郁可口，不過別加太多，加多了吃的時候容易膩