蘊藏醉意的乾果磅蛋糕

磅蛋糕是一款基礎蛋糕，它的內部組織紮實細膩，濃郁奶香，口感潤澤。加入經過朗姆酒浸泡後的乾果，磅蛋糕除了原本蘊含的濃郁奶香，還增添了幾分清冽的酒香，別有一番滋味。
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用料  

蘊藏醉意的乾果磅蛋糕的做法  

1. 水果乾加入朗姆酒中浸泡備用【泡30分鐘以上風味更好】

2. 無鹽黃油室溫軟化，打散，加入細砂糖

3. 用電動打蛋器充分打發

4. 全蛋液分三次加入，每加入一次都要攪拌均勻至完全吸收，再加入下一次，以免出現蛋油分離

5. 加入過好篩的低筋麵粉和泡打粉，用刮刀翻拌至麵糊有光澤。預熱烤箱175度

6. 加入泡好的果乾，攪拌均勻。

7. 加入核桃碎，攪拌均勻。【核桃提前用烤箱 160℃烤 8 分鐘，烤出香味，再切碎。】

8. 做好的蛋糕糊倒入模具

9. 放入預熱好的烤箱烘烤，175℃，上下火，烤箱中下層，烤20分鐘。

10. 入爐20分鐘的時候，把蛋糕拿出來，用刀蘸水在蛋糕的中間割一刀。再繼續烤20分鐘。

11. 蛋糕出爐後倒扣在晾網上冷卻，脫模。

12. 細砂糖加礦泉水攪拌溶化。

13. 滴入香草精，再加入朗姆酒，攪拌均勻。

14. 蛋糕微溫的時候，將酒糖液刷在蛋糕上。不要怕多，一定要全部刷完。【酒糖液一定要全部刷在蛋糕上，蛋糕才會溼潤。】

15. 包上保鮮膜冷藏儲存，兩天後即可食用。【包好保鮮膜，冷藏兩天後食用，味道更好。最多可冷藏7 ～ 10天。】

16. 這款基礎的乾果磅蛋糕就這樣做好了，但別以為磅蛋糕就那麼簡單~正中稍微膨脹或全面平坦，表皮薄，鬆軟，呈金黃色，內部組織平均，細滑，顆粒細小的磅蛋糕才是完美的磅蛋糕~

小貼士

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