泰式咖哩螃蟹

在家也能做一次這麼正宗的咖哩大餐！趕緊學起來，驚爆朋友圈！

用料  

泰式咖哩螃蟹的做法  

1. 【1】處理螃蟹
   將螃蟹分成幾塊。

2. 【2】切配料
   薑切片、香菜切末、蔥切段、辣椒切絲、蒜拍碎。

3. 【3】做咖哩
   爆香姜、蔥、辣椒，加入咖哩粉和耗油，然後加一點水煨一下，之後再加入白胡椒和糖。

4. 【4】沾麵粉
   切好的螃蟹沾上少量的麵粉。（這樣在炸的過程中蟹肉不會散掉）

5. 【5】炸螃蟹
   達到油溫後，將螃蟹放到油鍋裡炸一分鐘。炸螃蟹前要把它的水瀝乾。（確定油溫的辦法請檢視本文下方小技巧❶）

6. 【6】拌勻
   將炸好的螃蟹倒入咖哩鍋裡，再加入牛奶、魚露拌勻。

7. 【7】淋蛋
   往鍋裡淋上打好的蛋液（兩顆）。

8. 【8】出鍋
   放入切好的香菜，翻炒拌勻後即可出鍋。

9. 泰式咖哩螃蟹：“我長這個樣子！”

小貼士

❶怎樣測油溫？
將筷子插入油鍋中
如果在筷子周圍冒出氣泡
表示油溫已經足夠熱
可以進行接下來的步驟了