辣椒脂渣炒肉

辣椒炒肉是湖南一道名菜，看似簡單想要做的好吃卻不容易，這也是一道家喻戶曉的家常菜餚。

我最喜歡的就是用這道菜的油湯拌飯吃，超美味的說~

用料  

辣椒脂渣炒肉的做法  

1. 瘦肉切片，加澱粉，料酒，生抽醃製10分鐘。

2. 青辣椒洗淨，切絲。

3. 鍋中油燒熱，放入脂渣炸脆，將油煸出來。

4. 加入切好的青椒，大火爆炒2分鐘，加入一勺郫縣豆瓣翻炒一下。

5. 再放入上好漿的肉片，炒至肉片變色熟透，少許鹽、味精，出鍋。

小貼士

之所以先炒辣椒的原因是青椒肉厚不易熟，多翻炒幾下會比較容易入味。而後加入的肉裡也會有青椒的甜脆味道。