黃燜童子雞-感覺身體被掏空？三伏天吃個童子雞補一補！
小時候最期盼的，除了過年，就是暑假了。
一放暑假，我就往外公外婆家跑。因為外婆家的弄堂裡有好多與我同齡的小朋友， 滾鐵圈、拍香菸牌子、踢雞毛毽子、跳橡皮筋……只要大家可以混在一起，玩啥都很開心，而且總感覺玩不夠，根本不知道無聊是什麼。
暑假裡外婆也不太管我，讓我玩得開心又盡興。但有一件事是外婆總是掛在嘴上要念叨的：“趕緊回來，我給你蒸了童子雞！”尤其是最熱的那幾天，外婆都會蒸童子雞給我吃，而且一蒸就是一整隻。
清蒸的童子雞一定要趁熱吃，我才不會管什麼吃相呢，用嘴輕輕吹一下，直接上手撕雞，趕緊把雞腿塞進嘴裡，生怕誰和我搶了寶貝似的。一口咬下去，頓時滿口肉香，肉嫩皮香、吮指回味，原汁原味的美味瞬間把我俘虜。
後來回家問了媽媽，才知道外婆的一番良苦用心。媽媽說：“夏季氣候炎熱溼潤，尤其是入暑三伏，吃了童子雞可以養氣補虛、健脾養胃、防暑祛溼、以熱制熱，為一年的好身體打下紮實的基礎。”可是，外婆自己不吃，只會一個勁地讓我多吃點，甚至是把童子雞裡的雞湯也喝完。這份無私的愛，猶如夏日裡的驕陽，直戳我心。
也正是因為那些年吃過很多清蒸童子雞，我一直以為童子雞隻有清蒸一種做法。自學廚藝以後才發現，童子雞原來還有黃燜、無水蔥油、蔥油、雙椒炒等做法，也很好吃，簡直是贊到不行。
今天就給大家分享-黃燜童子雞。
用料
| 童子雞 | |
| 香菇 | |
| 青椒 | |
| 紅椒 | |
| 薑片 | |
| 大蔥段 | |
| 蒜瓣 |
黃燜童子雞-感覺身體被掏空？三伏天吃個童子雞補一補！的做法
童子雞可以讓攤主幫忙剪成小塊，洗淨血水。
把洗乾淨的香菇一切四，青椒紅椒切成菱形塊。
鍋裡倒油，把薑片、大蔥段、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、幹辣椒倒入鍋裡一起炒香，再加入1-2勺黃豆醬一起煸炒。
倒入童子雞煸炒，倒入直飲淨水，撇去浮沫，再倒入料酒、生抽翻炒。
倒入香菇，蓋鍋蓋燜煮20分鐘左右，大火收汁。
最後可以加入一點蠔油提鮮，倒入青椒紅椒稍加翻炒就能出鍋擺盤啦。
小貼士
1、雞塊可以用淘米水浸泡，這樣處理過的雞肉又嫩又沒異味。浸泡後的雞肉記得過一遍清水。
2、大火收汁的時候不建議收得太乾，畢竟黃燜童子雞的汁水是可以用來拌飯的，味道一級棒！
