蒜薹炒雞蛋(附韭菜炒雞蛋)~小美家常菜

美粉朋友姐姐家裡常吃的一道菜，用小美轉化一下，雞蛋滑嫩 蒜薹火候掌握的好還不辣，烹飪過程也無油煙 無需看管，也寫出來給需要的美粉啦😘

用料  

蒜薹炒雞蛋(附韭菜炒雞蛋)~小美家常菜的做法  

1. 蒜薹買嫩的洗淨，切去頂頭的根和尾苗，然後切約3cm的段兒，放在鹽+白醋+水裡浸泡一會兒，可以去除辛辣味兒，並節約烹飪時間！(這個也是我最近從老爸那裡get到的小竅門哈)；
   
   2個雞蛋+一點點鹽，打散備用。

2. 主鍋乾燥，放油7分/V/反轉速度1，最後2分鐘從量杯孔緩慢倒入蛋液(小美炒雞蛋確實需要經驗，可以線下交流)
   小美炒雞蛋🥚，非常滑嫩，炒好取出備用；
   炒雞蛋的時候，倒掉泡蒜薹的水(可用網鍋過濾)，然後放在水龍頭下簡單抓洗去除醋味，再儘量瀝乾水分備用。

3. 主鍋裡的底油(如果沒有底油了就再加點油)+蔥薑片，3分/120度/速度1爆香。

4. 放入蒜薹段兒 (泡發木耳)和生抽 蠔油等調料 ，3分/V/反轉小勺，炒制；接著馬上開啟量杯蓋30秒/V/反轉速度小勺收汁 且最後10秒從量杯蓋倒入炒好的雞蛋即可！
   
   備註：
   木耳可以選擇，放是為了營養和配色更豐富；
   放雞精等更提味，但是我一般是不放這類調料的，如果有習慣的其他調料可自行調整；
   因為炒雞蛋和泡蒜薹都放鹽了，生抽和蠔油也都有鹹味，我家口味比較淡，炒菜時就沒再額外加鹽，口重的話可以加一點；
   蒜薹不提前泡也ok，就是延長烹飪時間，我之前的蒜薹炒肉和炒魷魚的食譜都沒提前泡。

5.                             韭菜炒雞蛋
   
   方法類似，食材也簡單：
   兩個雞蛋🥚，100克韭菜(韭菜本身的香度很重要)，30克左右油，適量的鹽。
   雞蛋+鹽打散；韭菜洗淨瀝乾水分切段備用
   先炒雞蛋，盛出備用；開啟量杯蓋，用底油炒韭菜+加點鹽2分/V/反轉小勺，最後10秒從量杯孔倒入炒好的雞蛋即可！