鮮蝦彩蔬炒年糕【新疆風味】

從小就愛吃番茄味道濃郁的新疆炒拉條，用軟糯的年糕代替拉條子，把新疆味兒吃出了別樣的風情，真的是甩韓式辣椒炒年糕幾條街！

份數：1人份

用量說明：
1大勺=15ml量勺
1小勺=5ml量勺

用料  

鮮蝦彩蔬炒年糕【新疆風味】的做法  

1. 準備好需要用到的食材和調味料。

2. 熱鍋倒油，把生薑蒜炒香，放入蝦仁，倒入料酒、生抽，炒至蝦仁變色。

3. 鍋中放入洋蔥炒出香味。

4. 放入切成小塊的番茄，炒軟出汁後加入適量的開水，倒入一包笑廚番茄醬並攪拌均勻。

5. 鍋中放入胡蘿蔔、杏鮑菇，加入蠔油、糖、胡椒粉，燉煮一下。

6. 趁著湯汁比較豐富的時候放入年糕，年糕變軟至8分熟後，放入青椒、青菜。

7. 大火收汁，等湯汁濃稠後，嘗一下鹹淡是否需要加鹽。

8. 關火前撒入花椒粉，攪拌均勻後即可關火出鍋。

小貼士

1、笑廚番茄醬的加入使菜餚的番茄味道十分濃郁，如果沒有請適量再增加1-2個番茄。笑廚番茄醬是無糖濃縮的番茄膏，比一般的番茄沙司味道更加濃郁正宗，請不要用市售番茄沙司代替。
2、洋蔥一定要最早放入鍋中，軟爛的洋蔥不僅不會辛辣，反而越發的甜；胡蘿蔔同理，也是越煮越甜。
3、青椒請不要加入太早，過於軟爛的青椒喪失了其獨有的清香和味道，而且口感也不好。
4、花椒粉是點睛之筆，不可缺少，一定要在出鍋前撒入花椒粉。
5、做出新疆味兒的關鍵食材有番茄、洋蔥、青椒、胡蘿蔔、花椒粉，其他蔬菜可以根據個人喜好不同做出調整。