風乾鹹雞煲 食譜坊 家常菜 2.09W 大中小設定文字大小 公司投喂的鹹雞，給它找個好歸宿 用料 風乾鹹雞 1只 蒜葉 1根 蒜頭 1瓣 姜 6片 幹辣椒 2個 蔥 2根 青椒 2個 土豆 2個 風乾鹹雞煲的做法 鹹雞躲塊清洗 60℃溫水浸泡2小時（1小時候換水） 薑切片，蔥白切段，蒜頭拍碎，幹辣椒切碎 起鍋燒油，用菜籽油最好，油80ml左右，油溫切記不要太高，小火把蔥薑蒜幹辣椒煸炒1分鐘 倒入雞塊開大火繼續煸炒至出鍋中沒有水分，放入黃酒和白胡椒去腥增香，翻炒片刻，加生抽少許蠔油少許 調料炒勻後加入開水漠過雞塊，待煮開後小火慢燉一小時 一小時後加入土豆繼續燉煮15分鐘（土豆需切大塊） 加糖味精雞精調味（如果鹽味不夠可加點鹽），加入青椒片煮兩分鐘，最後收汁至湯粘稠，出鍋前撒上薑絲蒜葉，淋入香油黃酒，加蓋大火煮一分鐘即可出菜 鹹香可口，湯汁拌飯無敵 TAG標籤：好吃 鹹雞煲 風乾 風乾鹹雞煲 #
