黃豆煲豬蹄

滿滿膠原蛋白，哈哈哈，家人吃豬蹄，我吃黃豆，因為我是黃豆檔，啊哈哈哈。

用料  

黃豆煲豬蹄的做法  

1. 買來的新鮮豬蹄膀，靜置在水中2個小時左右。（期間如果覺得水比較髒，可以換下水後繼續浸）
   浸好後，將蹄髈沖洗乾淨，切塊，待用。

2. 幹黃豆的話，洗淨後，事先最少浸在水中3小時以上。

3. 薑切片，蒜瓣去殼切粒，蔥洗淨後切段，待用。

4. 按照方子中的用量準備好相應香料，待用。

5. 冰糖如果很大塊的記得先敲小塊，方便煮的時候融化。

6. 生抽、老抽、豆瓣醬用少許料酒調開，攪拌均勻，待用。

7. 浸好的黃豆沖洗乾淨，瀝水，待用。

8. 鍋中倒入適量的油，放入薑片和蒜粒。

9. 待用薑片開始冒小泡泡後，倒入蔥段。

10. 待蔥薑蒜香味出來後，待用事先準備好的香料。

11. 將香料翻炒出香味。

12. 待香料已經有濃郁香味後，放入切好的蹄髈塊。

13. 待等到蹄髈塊表面變色後，倒入冰糖，翻炒至蹄髈表面包裹一層有光澤的亮焦糖色。（我太懶了，沒敲碎冰糖，事實證明，最好敲小塊啊。。。我這絕對不是好示範，尷尬一記，啊哈哈哈。）

14. 待蹄髈塊上糖色後，倒入事先準備好的已經調開的混合醬，翻炒均勻。（倒前記得再調一調，免得等的時間比較長而沉底了）

15. 倒入紅葡萄酒，攪拌均勻。

16. 等到煮開後，倒入泡好瀝水的黃豆，攪拌均勻。

17. 水量要末過所以食材，然後再煮至沸騰後，轉中小火，虛掩鍋蓋燉煮。大約燉煮兩個小時後，開蓋，大火收汁至汁水濃厚後，關火。（如果時間充裕的話，可以燉煮的時間再長點，這樣味道更好，黃豆更入味，蹄髈更酥爛）

18. 最後收汁到這個濃度就差不多可以關火了。