雲南春天的美味：蠶豆悶飯

蠶豆大量上市的時候，就是家家戶戶做蠶豆悶飯的時候。

用料  

雲南春天的美味：蠶豆悶飯的做法  

1. 蠶豆剝去外殼，洗淨，如果蠶豆很嫩的話可以不用剝第二層殼。

2. 臘肉切絲或切丁

3. 熱油，下臘肉翻炒一下

4. 倒入蠶豆繼續翻炒，讓蠶豆均勻裹上油

5. 蓋上準備好的米飯，沿著鍋邊澆進半碗水，蓋上鍋蓋悶五六分鐘。

6. 開啟鍋蓋，加入適量鹽調味，翻拌均勻後再蓋上鍋蓋悶兩三分鐘。

7. 稍微起鍋巴的時候就可以翻拌出鍋啦，有鍋巴的更香一點，不喜歡的可以少悶一會。

小貼士

悶的時候一定要用小火
同理還可以做洋芋悶飯，豌豆悶飯等等