噴香噴香的青椒香乾炒肉

青椒可以選用青尖椒（爽脆）或青圓椒（肉厚），不會辣。醃製過的豬肉滑嫩入味，五香茶幹更是開胃下飯。

用料  

噴香噴香的青椒香乾炒肉的做法  

1. 蒜切末，青椒去芯切絲，五香茶幹切絲，肉切小片/絲。

2. 肉片/絲加鹽、糖、生抽、澱粉和油，攪拌均勻，醃製十分鐘。

3. 起油鍋，倒入肉絲，轉中火，翻炒至肉絲變色盛出備用。

4. 起油鍋，小火炒香蒜末，倒入青椒絲和五香茶乾絲，大火翻炒至青椒變色變軟斷生，轉小火，加鹽、糖、生抽和老抽，大火翻炒均勻。

5. 倒入肉絲，大火翻炒2分鐘即可出鍋。

小貼士

肉絲預先醃製會更入味，也因為如此，炒青椒和五香茶干時加入少許調味料，有點底味和上色即可，避免三樣食材同炒，肉絲再吃一次調料會太鹹。
我用的豆乾是安徽馬鞍山的特產-五香茶幹，可以自己選喜歡的豆乾，推薦五香味的。