怡s【羅勒炒肉末Fried Basil and Pork】 名符其實的米飯殺手！

一年去了三次泰北
累計呆了一個多月
吃了上百頓
貼了若干斤的膘
也不是白吃白長的
get幾道經典的泰北美食
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【泰國咖哩蟹Thai Curry Crab】
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【芒果椰汁糯米飯Coconut Sticky Rice with Mango】
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用料  

怡s【羅勒炒肉末Fried Basil and Pork】 名符其實的米飯殺手！的做法  

1. 食材

2. 【1】紅蔥頭切片、蒜切末、朝天椒切段。
   【2】放大量油，油溫180度時放入羅勒葉，炸至收幹水分撈起瀝油。
   【3】留少許底油，下紅蔥頭、蒜末、辣椒爆香。
   【4】加入豬肉末，翻炒均勻後加入魚露、老抽、糖，調味合適後加大部分羅勒葉翻炒均勻，盛出後再撒上剩餘的羅勒葉。

3. 叮咚！

4. 名符其實的米飯殺手！

5. 後來又嘗試用雞腿肉來做，羅勒葉分兩部分，炒用新鮮的，炸的做topping，保持它的香脆，這道菜的口感更加豐富！

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小貼士

❖  紅蔥頭是泰式料理常用的食材，樣子像迷你的洋蔥，但香味和嗆味遠比洋蔥，切的時候眼如泉湧啊！
❖  豬肉末也可以換成雞肉末、牛肉末等。
❖  剛炸出的羅勒葉是很香脆的，可以留一部分最後撒上，豐富味覺層次。